秋冬季节温饮黄酒的小窍门

来源:

　　在盛夏时节，黄酒和我们日常饮用的啤酒、葡萄酒一样，适合常温饮用，同时也有不少人建议冰镇着喝，但是这只适合在气温高的时候喝，同时常温和冰镇的喝法都不能体现出黄酒的特色口感。

　　眼下正是秋高气爽的季节，昼夜温差大，气温逐渐变冷，黄酒正成为一种至少可热的饮品，在秋冬时节，温饮黄酒是不少国人餐桌的一样。

　　在我国黄酒的发源地——绍兴，当地人们将酒倒入串筒，然后放入沸水中逐渐加温，当酒液温度达到35℃~45℃左右时便可饮用。酒温太低，酒香出不来;酒温太高的话，酒精则容易挥发，用沸水浸温效果正好适宜，竹筒可以很少的阻挡过快的热传递，同时也赋予了黄酒更加的风味。

　　没有条件的朋友也可以用较厚的铁锅热黄酒，注意控制时间，锅边有小气泡冒出即可停止加热，温服过高，黄酒酒精挥发很容易变酸。

　　黄酒后劲大，在秋冬不宜“吃冷酒”，温着喝也可以发散酒气，喝得通体温暖，且不容易喝醉。

　　黄酒温饮的喝法自古以来便有，我们可以从书本中进行考究。诸如鲁迅小说《孔乙己》里这样描述鲁镇的酒店“当街一个曲尺形的大柜台，柜里面预备着热水，可以随时温酒。”《红楼梦》中宝玉在薛姨妈那儿喝酒，说：“不必烫暖了，我只爱喝冷的。”宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性热，若热吃下去，散发就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害。”

关键词:

实时新闻

2025-03-13

2023-08-06

2023-02-22

2022-01-14

2018-07-08